01/12/2022
Diamant acull ‘A Mesa Puesta’, un nou podcast de converses al voltant de la taula
En el marc de les activitats de la Família Jubany el passat 29 de novembre i 1 de desembre es van dur a terme un parell de sopars monogràfics al voltant del Tartufo di Alba a Can Jubany. Una ocasió amb que els convidats van gaudir d'un recorregut al voltant del Tartufo di Alba. Els aperitius es van servir a la cuina directament L’espetec de la Família Jubany La nostra versió del pollastre a l'ast i Tartufo Pizza cruixent amb Tartufo I per acabar les millors olives del món
Un cop a taula es va iniciar el recorregut amb aquest gran producte Anxoves "reserva" sobre stracciatella, ametlles i Tartufo Ajoblanco amb gelat de coliflor, brioix, caviar i Tartufo Ceps saltejats amb rovell d'ou, cansalada i Tartufo Rissotto de carxofes i Tartufo Gnocchi de patata amb escamarlans, brou d'ibèrics i Tartufo Caneló de pularda amb crema de foie i Tartufo Wagyu amb salsa holandesa de Tartufo i patates soufflé
Per finalitzar el recorregut, en aquesta ocasió unes postres especials que ens van preparar l’equip dels dolços Arrel de Tartufo amb toffee salat Pizza dolça amb pera i Tartufo Bunyols fets al moment farcits amb crema de Tartufo
Una experiència increïble que vam poder compartir tots plegats!!! De cara a finals de gener prepararem un parell de sopars al voltant de la Tòfona negra d’Osona. Fins ben aviat família!!
