Segona sessió del curs de gastronomia de Can Jubany

Els cursos de gastronomia que organitza Can Jubany aquest mes de març ja han superat el seu equador. La setmana passada van començar amb la primera de les tres sessions, mentre que ahir es va dur a terme la segona, a la qual van assistir una quinzena de persones. L’activitat va començar a les 6 de la tarda, amb tots els alumnes reunits al voltant d’una de les taules de treball de la nova cuina Jubany, equipats amb davantals i receptes. Nandu Jubany, ajudat per una part del seu equip, va anar desgranant els secrets d’algunes de les receptes que es preparen i se serveixen al restaurant, i les va anar executant sota l’atenta mirada i les moltes preguntes dels alumnes. Entre d’altres es van preparar air-baguettes amb cansalada, caviar d’oli i tòfona, pèsols a la brasa amb botifarra negra i cansalada, ventresca de tonyina a la brasa amb rossinyols, sopeta de carxofes o gnocchis de carbassa amb patata i tòfona del Piamonte. Acabada la demostració, en la qual els alumnes van poder col·laborar de forma activa, aquests no només es van emportar les receptes a casa, sinó que es van asseure al voltant d’una taula imperial als menjadors de Can Jubany per degustar ells mateixos els plats del menú que havien treballat a la cuina. L’àpat va estar acompanyat d’un maridatge, de la mà de la sommelier del restaurant, Carol González, que va donar orientacions per a aprendre a conèixer i diferenciar els diferents vins. Abans de les postres van completar l’àpat amb una cata de formatges i, a la sobretaula, en van fer una última de gintònics. Acabat el sopar, alguns dels assistents van arrodonir la vetllada allotjant-se a l’hotel Mas Albereda. El proper 23 de març hi ha prevista la tercera i última sessió del curs, amb un nou grup d’alumnes. El curs és la primera iniciativa d’aquestes característiques que organitza Jubany, amb la intenció d’obrir la cuina mentre s’hi està treballant, en una experiència enriquidora tant pels alumnes com per al mateix equip Jubany. Preu del curs de gastronomia: 190 € Preu del sopar degustació i tast de gintònics per a acompanyant: 120 € Preu del curs de gastronomia + allotjament i esmorzar a Mas Albereda: 260 € (suplement de 20 € en habitació individual)