07/10/2011
Aquest mes d’octubre, l’aroma dels bolets torna a la cuina de Can Jubany. A l’espera que la temporada, que està sent la més fluixa dels darrers anys, remunti amb l’arribada de les pluges, rovellons i rossinyols arriben a la carta del restaurant. Cada tardor, els bolets es converteixen en el complement perfecte de gust i aroma dels plats de Can Jubany . "No es tracta de fer un menu de bolets, pero si que al menu degustacio tots els plats portin bolets", diu Nandu Jubany. Els Primers rovellons a la llauna amb cansalada del Coll i botifarra negra, els Canelons tradicionals amb pollastre, carn i rossinyols i els Ous esclatats amb carxofes, bolets i pernil ibèric són tres de les propostes que ofereix la carta, a l’espera que arribin altres varietats de bolets, com la llenega negra, que a Can Jubany es cuina amb llagostins i rostit. A banda de clàssics que es cuinen cada tardor al restaurant, com el Saltejat de bolets, enguany s'introduiran novetats com les Sabateres amb carpaccio i foie o el Fricandó de morro de vedella amb escamarlans i corretjoles.
