29/02/2016
Nandu Jubany va ser un dels ponents convidats a la quarta Jornada de Divulgació del Conreu i les Característiques de la Tòfona, impulsada per la Universitat de Vic, que va celebrar-se a Vic el passat 27 de febrer. El cuiner de Can Jubany hi va fer una xerrada a l’entorn dels recursos culinaris necessaris per elaborar un gran menú centrat en la tòfona. Jubany va preparar en directe uns ous de guatlla amb tòfona que els assistents van poder degustar.
La jornada sobre la tòfona, al recinte firal de El Sucre i a l’auditori VIT, va tractar temes com la producció de la tòfona cultivada o la gestió d’explotacions tofoneres. També s’hi va parlar de la tòfona silvestre i es van exposar estratègies perquè les tofoneres siguin sostenibles. A la tarda van tenir lloc tallers pràctics per reconèixer la tòfona o saber-ne analitzar l’olor.
