Recta final de la temporada de tòfones al Fòrum Girona 2013

A la primera jornada de l’edició 2013, aquest diumenge, el Fòrum Gastronòmic Girona va penjar el cartell de “complet” al taller sobre la nova cuina tradicional a Osona que va impartir Nandu Jubany. El xef de Can Jubany va presentar una sèrie de propostes suggerents que parteixen de la base dels productes de temporada i de receptes clàssiques però reinventades. A la recta final de la temporada de la tòfona, Nandu Jubany va abordar la vessant més dolça d’aquest fong, donant-li tot el protagonisme en unes de les postres més sorprenents del seu repertori. Per altra banda, tots els assistents al taller van sortir-ne amb un regal: un ou del galliner de Can Jubany reposat en tòfona negra, que s’impregna del seu gust únic i màgic a través dels milers de porus que hi ha a la closca. El xef va animar tothom a endur-se l’ou a casa i a cuinar-lo com més els agradi.