Cuina tradicional reinventada

Abocada a la plana de Vic, testimoni del mar de boira a l’hivern i dels camps de conreu daurats a l’estiu, hi ha una masia que conserva tota la calidesa, l’aroma i el pols de les cases de pagès antigues però que amaga dins seu un gran secret: una explosió de sentits, un viatge pels sabors de la terra, un nou concepte gustatiu.

 

Es tracta de Can Jubany, a tocar de Calldetenes, el restaurant que Nandu Jubany i Anna Orte regenten des de 1995. L’aparença tradicional d’aquest establiment de visita obligada encaixa a la perfecció amb les línies contemporànies i el mobiliari modern de l’interior. És la traducció arquitectònica d’allò que es cou als fogons del xef: una cuina que recopila l’experiència dels plats tradicionals per reinventar-los; productes que passen del bosc i l’hort al plat; receptes innovadores que conserven l’essència de tota la vida.