Nandu Jubany explica la tradició de la tonyina a la cuina contemporània

Nandu Jubany ha participat a la Setmana Gastronòmica de la Tonyina Vermella de Balfegó, que s'ha fet del 2 al 6 de maig a l'Ametlla de Mar. Durant les jornades, els assistents han pogut descobrir tots els secrets d’aquest peix blau, que té múltiples possibilitats culinàries i és apreciat pel seu sabor i per la seva textura. Jubany, que ha ofert una xerrada sobre la tonyina a la gastronomia catalana contemporània, ha preparat cucurutxo de tàrtar de tonyina amb ous i wasabi. Els assistents a les jornades també han pogut visitar amb barca l’espai, mar endins, on creixen les tonyines del Grup Balfegó i han pogut tastar diferents elaboracions de la tonyina.