10/06/2010
Jubany Events va celebrar aquest dimecres a l’hotel Mas Albereda de Sant Julià de Vilatorta, la tercera sessió del cicle Més enllà del vi, protagonistes i empresaris, amb què aquesta primavera està portant noms propis del vi i la gastronomia a la comarca d’Osona. Unes 25 persones van assistir al sopar maridatge, que aquest cop tenia com a protagonistes els vins i caves de la bodega Josep Maria Raventós i Blanc. Manuel Raventós, president de l’empresa, enòleg i fundador de les caves juntament amb el seu pare, va conduir el sopar maridatge i, abans de començar l’àpat, va voler parlar dels orígens de la finca familiar, que s’ha transmès de generació en generació des de 1497. El sopar maridatge va començar amb un aperitiu a peu dret, on els assistents ja van degustar el cava Raventós i Blanc de Nit 2007, un rosat delicat i subtil amb aromes de cítrics frescos i herbes aromàtiques de la Mediterrània. A aquest primer tast s’hi van afegir, a taula, un vi i dos caves més. Manuel Raventós va voler que els comensals acompanyessin el sopar amb el Raventós i Blanc Gran Reserva de la Finca, un cava de quatre anys cremós i fresc alhora, i amb el vi 11 d’Isabel Negra, un Cabernet Sauvignon que ha passat catorze mesos en barriques de roure francès. Les postres es van acompanyar del cava Manuel Raventós, una producció limitada de set anys que s’ha convertit en l’emblema de la finca. El sopar maridatge, servit per l’equip de Jubany Events, va començar amb una amanida amb ingredients acabats de collir de l’hort que Nandu Jubany té des d’aquesta primavera a Can Jubany. El menú el van completar un espàrrec de Tudela servit tebi amb vinagreta de mostassa i un xai de llet rostit al forn amb carxofes, cebetes i rossinyols. Les postres van consistir en unes maduixes-cireres amb gelatina de maduixa i en unes textures de xocolata negra i cafè, que es van completar amb uns bunyols farcits de crema catalana fets al moment.
