Receptes de Nandu Jubany al llibre “Cuina catalana”

Nandu Jubany serà un dels 14 xefs protagonistes del llibre “Cuina catalana”, un compendi de receptes que lliga la important tradició gastronòmica del país amb la capacitat innovadora que s’ha dut a terme els últims anys. L’obra, editada per Ínfima Edit, s’està acabant d’enllestir i en breu podrà trobar-se a les llibreries. El fil conductor del llibre és l’estacionalitat d’una cuina de temporada, de proximitat i fidel al territori. Per això el llibre es composa de quatre capítols corresponents a les quatre estacions de l’any. I també per això hi estan representades, d’una manera o altra, influències gastronòmiques de tots els punts de la geografia catalana: cuina marinera, caça, horta, arrossos... Cadascun dels xefs participants hi presenta quatre menú de tres plats, propostes que es corresponen a la cuina de primavera, estiu, tardor i hivern. En total són 56 menús i 168 plats que, a banda de Nandu Jubany, porten l’empremta de xefs de primera línia com els germans Roca, Carme Ruscalleda i el seu fill Raül Balam, Paco Pérez, Carles Gaig o Carles Abellán entre d’altres.