20/09/2016
El dilluns 19 de setembre Nandu Jubany va participar a l’Estrella Damm Gastronomy Congress Lisboa, protagonitzant un showcooking per donar la seva visió sobre la Neotradició.
El cuiner de Can Jubany va explicar l’Arròs cremós de gambes, el Xapadillo d'anguila amb cansalada confitada, puré de coliflor i rovell d'ou, i el Moll de l’os de vedella a la brasa amb ostres. En marc de la presentació, també va explicar la filosofia de la seva cuina centrada en el producte de proximitat i en la tradició catalana.
El congrés, dirigit a professionals, va comptar també amb cuiners com Albert Adrià, Antoni Luis Aduriz, Kiko Martins, Joao Rodriguez i Henrique Sá Pessoa amb l’objectiu comú de compartir coneixement i propostes gastronòmiques.
Per acabar el dia, es va celebrar un debat per comentar les conclusions respecte les claus de la gastronomia contemporània.
