Segunda sesión del curso de gastronomía de Can Jubany

Los cursos de gastronomía que organiza Can Jubany este mes de marzo ya han superado su ecuador. La semana pasada empezó con la primera de las tres sesiones, mientras que ayer se llevó a cabo la segunda, en la que asistieron unas quince personas. La actividad empezó a las 6 de la tarde, con todos los alumnos reunidos alrededor de una de las mesas de trabajo de la nueva cocina Jubany, equipados con delantales y recetas. Nandu Jubany, ayudado por una parte de su equipo, fue desgranando los secretos de algunas de las recetas que se pararan y se sirven en el restaurante, y las ejecutó bajo la atenta mirada y las muchas preguntas de los alumnos. Entre otros se prepararon air baguettes con panceta, caviar de aceite y trufa, guisantes a la brasa con butifarra negra y panceta, ventrecha de atún a la brasa con rossinyols (rebozuelos), sopita de alcarchofa o gnnochis de calabaza con patata y trufa del Piamonte. Acabada la demostración, en la que los alumnos colaboraron de forma activa, estos no sólo se llevaron las recetas a casa, sino que se sentaron alrededor de una mesa imperial en los comedores de Can Jubany para degustar ellos mismos los platos del menú que habían trabajado en la cocina. La cena estuvo acompañada de un maridaje de la mano de la sumiller del restaurante, Carol Gonzàlez, que dio orientaciones para aprender a conocer y diferenciar los distintos vinos. Antes de los postres completaron la comida con una cata de quesos y, en la sobremesa, hicieron la última de gin-tónics. Acabada la cena, algunos de los asistentes completaron la velada alojándose en el hotel Mas Albereda. El próximo 23 de marzo está prevista la tercera y última sesión del curso, con un nuevo grupo de alumnos. El curso es la primera iniciativa de estas características que organiza Jubany, con la intención de abrir la cocina mientras se está trabajando en ella, en una experiencia enriquecedora tanto para los alumnos como para el mismo equipo Jubany. Precio del curso de gastronomía 190 € Precio de la cena degustación y cata de gin-tónics para acompañante: 120 € Precio del curso de gastronomía + alojamiento y desayuno en Mas Albereda: 260 € (suplemento de 20 € en habitación individual)