03/04/2013
Nandu Jubany será uno de los 14 chefs protagonistas del libro “Cocina catalana”, un compendio de recetas que liga la importante tradición gastronómica del país con la capacidad innovadora que se ha llevado a cabo los últimos años. La obra, editada por Ínfima Edit, se está acabando, y en breve estará disponible en las librerías. El hilo conductor del libro es la estacionalidad de una cocina de temporada, de proximidad y fiel al territorio. Por eso el libro se compone de cuatro capítulos correspondientes a las cuatro estaciones del año. Y también por eso hay representadas, de una manera u otra, influencias gastronómicas de todos los puntos de la geografía catalana: cocina marinera, de caza, de huerta, arroces… Cada chef participante presenta cuatro menús de tres platos, propuestas que se corresponden a la cocina de primavera, verano, otoño e invierno, En total son 56 menús y 168 platos que, además de Nandu Jubany, llevan la huella de chefs de primera línea como los hermanos Roca, Carme Ruscalleda y su hijo Raül Balam, Paco Pérez, Carles Gaig o Carles Abellán entre otros.
