20/09/2016
El lunes 19 de septiembre Nandu Jubany participó en el Estrella Damm Gastronomy Congress Lisboa protagonizando un showcooking donde dió su visión sobre la Neotradició.
El cocinero de Can Jubany explicó el Arroz cremoso de gambas, el Chapadillo de anguila con panceta confitada, puré de coliflor y yema de huevo, y el Tuétano de ternera a la brasa con ostras. En marco de la presentación, también explicó la filosofía de su cocina centrada en el producto de proximidad y en la tradición catalana.
El congreso, que duró un día, contó también con Albert Adrià , Antoni Luis Aduriz , Kiko Martins, Joao Rodriguez y Henrique Sá Pessoa, los cuales también compartieron conocimiento y propuestas gastronómicas.
La jornada, dirigida al público profesional , contó con varios showcooking divididos por temas y por cocineros. Nandu Jubany hizo un showcooking donde dio su visión sobre la " Neotradició ".
Para terminar el día, se celebró un debate para comentar las conclusiones respecto a las Claves de la gastronomía contemporánea.
