10/06/2010
Jubany Events celebró este miércoles, en el hotel Mas Albereda de Sant Julià de Vilatorta, la tercera sesión del ciclo Más allá del vino, protagonistas y empresarios, con el que esta primavera está llevando nombres propios del vino y la gastronomía en la comarca de Osona. Unas 25 personas asistieron a la cena maridaje, que esta vez tenía como protagonistas los vinos y cavas de la bodega Josep Maria Raventós i Blanc. Manuel Raventós, presidente de la empresa, enólogo y fundador de las cavas junto a su padre, condujo la cena maridaje y, antes de empezar, quiso hablar de los orígenes de la finca familiar, que se ha transmitido de generación en generación desde 1497. La cena empezó con un aperitivo en el jardín, dónde los asistentes degustaron el cava Raventós i Blanc de Nit 2007, un rosado delicado y sutil con aromas de cítricos frescos e hierbas aromáticas del Mediterráneo. A esta primera degustación se añadieron, en la mesa, un vino y dos cavas más. Manuel Raventós quiso que los comensales acompañaran la cena con el Raventós i Blanc Gran Reserva de la Finca, un cava de cuatro años cremoso y fresco a la vez, y con el vino 11 d’Isabel Negra, un Cabernet Sauvignon que ha pasado catorce meses en barricas de roble francés. Los postres se acompañaron del cava Manuel Raventós, una producción limitada de siete años que se ha convertido en el emblema de la finca. La cena maridaje, servida por el equipo de Jubany Events, empezó con una ensalada con ingredientes acabados de recoger del huerto que Nandu Jubany tiene desde esta primavera en Can Jubany. El menú se completó con un espárrago de Tudela servido tibio con vinagreta de mostaza y cordero de leche asado al horno con alcarchofas, cebollines y setas. Los postres consistieron en unas fresas-cerezas con gelatina de fresa y en unas texturas de chocolate negro y café, que se completaron con unos buñuelos rellenos de crema catalana hechos al momento.
