Els secrets d’estiu de Can Jubany

Nandu Jubany ha estat el primer xef convidat a la secció ‘Confidències de cuiner’, inclosa al nou magazine de les tardes d’estiu de Catalunya Ràdio, el Secret d’Estiu presentat per Núria Coll. La periodista gastronòmica Trinitat Gilbert dedicarà les properes setmanes a recórrer les cuines d’alguns restaurants catalans, i la seva primera elecció va ser la de Can Jubany. Dimarts passat, en Nandu li va obrir les portes de casa en directe i va conversar amb ella mentre li ensenyava tots els racons del restaurant i de la cuina i li explicava que ben aviat començaran les obres de remodelació de Can Jubany. Un dels temes centrals de l’entrevista va ser l’hort que el xef està desenvolupant al costat del restaurant. Acompanyada per en Nandu, la periodista es va passejar per l’hort i fins i tot va arrencar i tastar en directe una pastanaga. Tal i com preveu la secció, en Nandu va proposar una recepta estiuenca, fresca i fàcil d’elaborar que, a més, es pot degustar com a aperitiu a la carta i els menús de Can Jubany. Es tracta d’una sopa freda de cireres, una peculiar versió del tradicional gazpacho estiuenc.