03/05/2010
Una de les novetats de la segona fira Lactium de Vic, celebrada aquest cap de setmana, era el primer Fòrum del Formatge, una activitat dedicada al debat sobre el paper dels làctics artesans en la societat actual. Entre la trentena de professionals de la gastronomia que el fòrum va aplegar divendres s’hi comptava Nandu Jubany, que va participar activament al debat i a la degustació de formatge, conduïts pel formatger Oriol Urgell. Va ser una bona oportunitat per analitzar el baix valor que té avui el formatge en la nostra gastronomia i la necessitat de revolucionar aquest aliment per preservar-lo. En aquest sentit, al fòrum van deixar-se sentir peticions per vincular els formatges artesans de qualitat als restaurants de referència de casa nostra. En Nandu va completar la seva participació a la segona fira Lactium fent, dissabte al matí, de jurat del concurs de formatges artesans, al costat d’una trentena de professionals més, entre els quals hi havia xefs, sommeliers, professors universitaris i empresaris del sector. Tots plegats van haver d’escollir els guanyadors d’entre uns 170 formatges.
