03/05/2010
Una de las novedades de la segunda feria Lactium de Vic, celebrada este fin de semana, fue el primer Fòrum del Formatge, una actividad dedicada al debate sobre el papel de los lácticos artesanos en la sociedad actual. Entre la treintena de profesionales de la gastronomía que el forum reunió el viernes, había también Nandu Jubany, que participó activamente en el debate y la degustación de quesos, dirigida por el quesero Oriol Urgell. Fue una buena oportunidad para analizar el bajo valor que se da hoy al queso en nuestra gastronomía y la necesidad de revolucionar este alimento para preservarlo. En este sentido, al forum se dejaron sentir peticiones de vincular los quesos artesanos de calidad a los restaurantes de referencia. Nandu completó su participación en la segunda feria Lactium haciendo, el sábado por la mañana, de juez en el concurso de quesos artesanos, junto a una treintena de profesionales más, entre los que había chefs, sommeliers, profesores universitarios y empresarios del sector. Juntos tuvieron que elegir los ganadores de entre unos 170 quesos.
