13/01/2011
El mes de enero es siempre sinónimo del inicio de una temporada muy esperada para los amantes de la buena cocina: la temporada de la caza y la trufa, que en Can Jubany ya ha empezado. Este año, además, la campaña se presenta especialmente buena para la trufa, que toma un gran protagonismo en el restaurante, con el nuevo menú de la trufa. Se trata de once platos para degustar, que combinan la trufa con otros ingredientes como el jamón ibérico, el foie, la calabaza, el arroz o la panceta, que se elaboran teniendo presentes los productos de la tierra y de la temporada. La carne de caza también toma un especial protagonismo, con platos estrella cómo la terrina de liebre a la Royale con trufa. Menú de la trufa Air baguette con trufa y jamón ibérico Milhojas de trufa con foie y manzana caramelizada Gnocchis de calabaza con trufa y parmesano Canalones rellenos de pollo de payés asado con trufas a la crema Huevo frito de nuestro gallinero trufado con patatas “soufflé” Arroz cremoso de tripitas de bacalao con alcarchofas y trufa Trufa al rescoldo con panceta de cuello Terrina de liebre a la Royale con trufa Queso afinado con trufa Helado de trufa con manzana escalibada Texturas de leche fresca de vaca con caramelo y limón Precio: 178 € (8% IVA incluido)
