23/04/2018
Nandu Jubany repasa en la entrevista publicada por Cristina Jolonch este domingo 22 de abril en La Vanguardia, los últimos retos alcanzados, así como los retos futuros. Podéis leer aquí la entrevista completa.
Jubany explica que le gustan mucho los retos, "pero no para ganar más dinero, porque no puedo comer dos veces, sino porque necesito emprender".
De la última experiencia en el Dakar destaca que "me ha servido para darme cuenta de que no tenemos tiempo para pensar, y cuando tenemos un momento nos embobamos con el móvil".
El cocinero anticipa que el mes de enero de 2019 pondrá en marcha una nueva experiencia en Can Jubany: "hemos comprado una granja en Vilanova de Sau donde haremos una quesería, y tendremos vacas, toros y 300 gallinas. Nuestros clientes visitarán la granja antes de venir al restaurante. Queremos enseñarles la granja, el huerto y hacer un aperitivo en la cocina antes de sentarse a la mesa".
Nandu Jubany también explica que a finales de mayo o primeros de junio inaugurará el nuevo restaurante Pur en Barcelona. "Pur es un restaurante en el que todo pasará alrededor de la cocina. Habrá una pequeña barra para 10 personas. El resto de mesas rodearán la cocina. Es un restaurante de producto muy desnudo. Soy un amante del producto".
