23 de marzo de 2010
El cocinero Nandu Jubany formará parte del equipo que a partir de septiembre y a lo largo de cuatro meses impartirá un curso de cocina y ciencia en la universidad norteamericana de Harvard. El proyecto lo ha impulsado Ferran Adrià, mediante la Fundació Alicia, y también cuenta con otros cocineros de prestigio: Carme Ruscalleda, Joan Roca, José Andrés, Carles Tejedor y el chocolatero Enric Rovira, además de cinco cocineros norteamericanos. El proyecto se presentó este lunes en el marco del BCN Vanguardia, el congreso internacional de cocina que se celebra coincidiendo con el salón Alimentaria. Su objetivo es que los estudiantes se sirvan de la gastronomía para hacer ciencia, y unan dos disciplinas que hasta ahora han dialogado muy poco. Es por esto que el curso no se dirige a estudiantes de una carrera en concreto sino a todos los alumnos del centro porque, hagan matemáticas, literatura o historia, puedan acercarse a la ciencia a través de la gastronomía. La clase inaugural, de Ferran Adriá, será el 7 de septiembre. A partir de entonces y durante cuatro meses, el resto de cocineros incluido Nandu Jubany pasaran por la universidad con sede en Boston para impartir sus lecciones. Los seminarios combinaran las explicaciones del cocinero con las apreciaciones de científicos de la Universidad de Harvard. Las clases tendrán una frecuencia de dos días por semana y se dividirán en sesiones de acceso libre al público en general y restringido a estudiantes de la institución.
