29 de febrero de 2016
Nandu Jubany fue uno de los ponentes invitados a la cuarta Jornada de Divulgación del Cultivo y las Características de la Trufa, impulsada por la Universitat de Vic, que se celebró en Vic el pasado 27 de febrero. El cocinero de Can Jubany impartió una charla sobre los recursos culinarios necesarios para elaborar un gran menú centrado en la trufa. Jubany preparó en directo unos huevos de codorniz con trufa que los asistentes pudieron degustar.
La jornada sobre la trufa, en el recinto ferial de El Sucre y en el auditorio VIT, abordó temas como la producción de trufa cultivada o la gestión de explotaciones de trufa. Además se habló de la trufa silvestre y se presentaron estrategias para que los cultivos sean sostenibles. Por la tarde tuvieron lugar talleres prácticos para aprender a reconocer la trufa o saber analizar su olor.
