03/11/2015
La llegada del frio es siempre sinónimo del inicio de una temporada muy esperada por los amantes de la gastronomía: la temporada de caza. En Can Jubany ya ha empezado con la incorporación de diferentes platos en los menús y en la carta. Platos que buscan el equilibro del gusto fuerte e intenso de las carnes en productos de otoño como las castañas y la col.
Entre las propuestas culinarias cobra especial protagonismo uno de los clásicos de Can Jubany, la liebre a la Royale, que se sirve acompañada de foie, pera y remolacha, el colofón perfecto del menú de la Memoria. Las propuestas con carne de caza se completan con platos sorprendentes como el solomillo de ciervo con castañas, cebolleta y puré de patata, la paloma torcaz con su canapé y atadillo de col y el pichón de sangre asado.
