29 de noviembre de 2010
Nandu Jubany y una parte de su equipo han participado esta semana, en el marco del congreso San Sebastián Gastronomika Euskadi Saboréala 2010, en un evento privado dirigido a los miembros de la Sociedad Gastronómica Gaztelubide, de la que Martín Berasategui es socio ejemplar. Se trata de unas demostraciones privadas que quieren acercar a sus asociados la realidad culinaria tradicional de otras comunidades autónomas y en las que Jubany participó haciendo pareja con Carles Gaig. Los dos cocineros catalanes prepararon unos canalones tradicionales que pudieron degustar unos setenta comensales. A las degustaciones también participaron Francis Paniego, del restaurante Echaurren de Ezcaray, que preparó una merluza 45º y las croquetas “de mi madre”, y el pastelero Christian Escribà, que ofreció a los comensales unas galletas y canapés con sorpresa. Nandu Jubany estuvo acompañado, en este congreso, por una parte de su equipo, que aprovechó la estancia en el País Vasco para visitar diferentes restaurantes como el Elkano, de Guetaria, o el Mugaritz, que acaba de dotarse de una nueva cocina.
