6 de febrero de 2017
La trufa llega a Can Jubany en el momento óptimo de su temporada para formar parte de los platos del Gran Menú de la Trufa, una propuesta culinaria que gira alrededor de esta joya gastronómica, y también de la experiencia Festival de trufa, que incorpora en el menú una salida para descubrir cómo se encuentra y recoge este producto en nuestro territorio.
Además de los entrantes de “Calçot” con tempura y romesco, Oliva arbequina hecha en casa, Nuestro fuet cortado en la mesa y corteza crujiente de panceta y la Mini escudella y “carn d’olla”, el Gran Menú de la Trufa incluye los siguientes platos:
- Milhojas de trufa,con foie y manzana
- Ensalada de escarola con angulas y trufa
- Gnocchi de patata con crema de ibéricos y trufa
- Guisantes del Maresme rehogados con foie y trufa
- Huevo frito de nuestro corral con patatas soufflé, panceta y trufa
- Canelón de col con perdiz asada y trufa
- Tuétano a la brasa con tartar de ternera y trufa
- Trufa entera al papillotte con coles de Bruselas
Finalmente, en los postres la trufa también tiene un papel destacado en los platos Queso Tou de Til·lers trufado con confitura de naranja y apio, y el plato Vamos a buscar trufas.
Se pueden consultar todos los detalles del Gran Menú de la Trufa y el resto de menús en la carta de Can Jubany.
En cuanto al Festival de la trufa está disponible del 23 de enero al 15 de marzo y se ofrece en dos modalidades. La primera, Con sabor a trufa, incluye el menú de la trufa en Can Jubany y la Experiencia Tiempo de trufa con salida para buscar trufas y un desayuno. La otra opción, Soñando trufas, complementa la primera con una noche de alojamiento en el hotel Mas Albereda de Sant Julià de Vilatorta. Se pueden consultar todos los detalles en las Experiencias Jubany.
