12 de junio de 2013
Nandu Jubany ha presentado este miércoles al mediodía una ponencia en el Barcelona Design Week acerca de cómo encaja el diseño en su gastronomía. Jubany ha presentado un proyecto, iniciado con la remodelación de su restaurante, que consiste en desarrollar soportes propios para acompañar los platos de Can Jubany, con el objetivo de llevar el huerto del restaurante a la mesa. En este sentido, el cocinero ha expuesto el proceso de creación, junto a la diseñadora de producto Anna Defez, de algunas piezas como las cartas del restaurante (inspiradas en un juguete infantil de madera), los secadores de “fuets” para presentar los aperitivos, o los apoyos para presentar las verduras del huerto. El chef ha afirmado que “el diseño forma parte de todos y cada uno de los elementos de la experiencia gastronómica: lo encontramos en el espacio del mismo restaurante, en la gastronomía y en la presentación de los platos". Nandu Jubany ha terminado la ponencia exponiendo su punto de vista sobre el papel que jugará el diseño en el futuro, fijándose el 2050 como meta. Según el chef, el diseño es y estará presente cada vez más en la gastronomía de manera transversal. Jubany ha añadido que el diseño deberá adaptarse a los nuevos espacios domésticos de cocina, cada vez más pequeños, y que las mesas, por ejemplo, incorporarán los utensilios de preparación, convirtiéndose en mesas que combinarán la acción de preparación con la de la comida. Fotos: Marc Guillen
