7 de octubre de 2011
Este mes de octubre, el aroma de las setas regresa a la cocina de Can Jubany. A la espera que la temporada, que está siendo la más floja de los últimos años, remonte con la llegada de las lluvias, níscalos y rebozuelos vuelven a la carta del restaurante. Cada otoño, las setas se convierten en el complemento perfecto de gusto y aroma de los platos de Can Jubany. "No se trata de hacer un menú de setas, pero sí que en el menú degustación todos los platos lleven setas", dice Nandu Jubany. Los Primeros níscalos “a la llauna” con panceta del Coll i butifarra negra, los Canelones tradicionales con pollo, carne y rebozuelos y los Huevos estrellados con alcachofas, setas y jamón ibérico son tres de las propuestas que ofrece la carta, a la espera que lleguen otras variedades de setas, como el higróforo negro, que en Can Jubany se cocina con langostinos y rustido. A parte de clásicos que se cocinan cada otoño en el restaurante, como el Salteado de setas, esta temporada se van a introducir novedades como las "Sabateres" con carpaccio y foie o el Fricandó de morro de ternera con cigalas y "corretgeres".
