23 de mayo de 2016
El próximo 22 de junio el equipo Jubany será el responsable de elaborar el cóctel cena para los asistentes al Congreso Worldbiomimetic Challenge & Awards
de Barcelona. La biomimética apuesta por la observación, la comprensión, la conciencia y la práctica que permite entender la naturaleza desde sus sistemas, patrones y procesos. En la cena, Jubany presentará algunos de sus platos donde aplica la biomimética como Las mejores aceitunas del mundo, Frambuesa helada de bloody mary y wasabi o los Ajos miméticos de ajo blanco entre otros.
"La biomimética es una forma sorprendente gastronómicamente de añadir nuestro granito de arena en la toma de conciencia de la fuerza de la naturaleza sumada a la creatividad. Observando la naturaleza y aplicándola a la cocina hemos descubierto el potencial explosivo de la biomimética "dice Nandu Jubany. El cocinero añade que "aún no sabía qué era la biomimética, y en la cocina de Can Jubany ya se aplicaba. Porque para nosotros la biomimética no es más que sentido común. Si la naturaleza ya ha resuelto mil problemas y vive en equilibrio, ¿por qué nosotros no deberíamos aprender? La naturaleza se ha equivocado mil veces con prueba-error y ha encontrado soluciones. "
Al Worldbiomimetic Challenges & Awards tomarán parte algunos de los representantes más reconocidos de este ámbito a nivel internacional y también se entregarán los galardones en reconocimiento a proyectos en fase de prototipo o lanzamiento al mercado que muestren una conexión entre el mecanismo, sistema o patrón biológico, a la hora de aportar una solución a un reto.
