24 de febrero de 2011
Este miércoles han cerrado las puertas del Fórum Gastronñomico 2011 de Girona, después de cuatro días de actividad frenética, dirigida a los amantes de la cocina pero también, y principalmente, a los profesionales del sector. Nandu Jubany y su equipo han participado activamente en esta edición del Fórum impartiendo charlas y participando en sesiones formativas y mesas de debate. En el Aula Activa, el chef de Osona ha impartido dos talleres diferentes: el domingo, un día muy pensado para el público en general, llevó a cabo la actividad “Locos por el arroz”, y durante dos horas enseñó los secretos de la elaboración de todo tipo de arroces, desde secos o caldosos hasta marineros o de montaña. El miércoles, el último día del Fórum, Jubany volvió al mismo espacio para hablar de la trufa y sus secretos, y para elaborar algunas recetas con este ingrediente de temporada tan apreciado como base. El martes, el cocinero dejó los fogones para sentarse y hablar de negocios en el espacio Fórum Empresa. Por la mañana fue uno de los invitados a la charla “Emprendedores intrépidos. Invertir en tiempo de crisis”. Y por la tarde participó en un diálogo sobre las emociones en la gastronomía liderado por el sociólogo Sebastià Serrano. Jubany tampoco faltó, el lunes, al acto de firma del convenio de colaboración para cinco años de Ferran Adrià con la Universidad de Harvard, acuerdo con el que diez chefs entre los cuales el de Osona impartirán un curso de gastronomía y ciencia en este centro durante los próximos cinco años. Imagen: Ferran Castrillo
