22/03/2012
Riesgo, libertad y creatividad. Estos son los valores que han inspirado la trayectoria de Ferran Adrià desde sus inicios, y que ahora dan título a la exposición centrada en el chef y en sus proyectos de El Bulli que se puede visitar en el Palau Robert de Barcelona. El miércoles 21 de marzo Nandu Jubany y el mismo Ferran Adrià hicieron un recorrido comentado por la muestra, en directo para el programa La Tribu de Catalunya Ràdio, en el que Jubany colabora habitualmente. Nandu Jubany comparte la filosofía que abre la exposición y que sintetiza la cocina de Adrià, como manifiesta una cita del chef de Osona seleccionada para uno de los plafones de la muestra en referencia al libro “El Bulli, cocina mediterránea”: “Ferran ha marcado un antes y un después a la cocina. Podrán aparecer muchos mas genios con muchas variaciones, pero el salto a la cocina lo ha hecho un solo genio que se llama Ferran Adrià”. Adrià explicó que en esta etapa post-Bulli trabaja más que nunca: “cocino permanentemente y pienso en la cocina de forma constante”, dijo. El chef también dedica mucho tiempo a viajar para explicar el proyecto de la Bulli Foundation que avanza a buen ritmo: los permisos de construcción para el edificio están a punto en el Ayuntamiento de Roses. En este sentido, Nandu Jubany comentó que “es maravilloso ver como un genio continua tocando con los pies en el suelo, y como explica ilusionado su nuevo proyecto”. El recorrido por la muestra tuvo su momento divertido cuando los dos chefs se pararon frente al dibujo que Matt Groening, el creador de “Los Simpson”, regaló a Ferran Adrià y donde aparece junto al famoso personaje de Bart: “es uno de los regalos que he recibido que más ilusión me han hecho y más me han emocionado”. La presentadora de La Tribu, Tatiana Sisquella, siguió las explicaciones de los dos chefs desde el estudio, mientras que en el Palau Robert las conducciones corrieron a cargo de la periodista Anna Ayala. La presencia de los dos cocineros despertó la curiosidad de los visitantes, entre otros alumnos de escuelas de hostelería y una televisión francesa que estaba haciendo un reportaje. La exposición se podrá visitar en el Palau Robert de Barcelona hasta el 3 de febrero de 2013 y después se convertirá en una muestra itinerante que pasará, entre otros sitios, por Nueva York y Londres. La propuesta expositiva repasa la trayectoria de Ferran Adrià, pero curiosamente lo hace en un orden cronológico inverso, empezando por el proyecto de la Bulli Foundation, un centro de experimentación e innovación gastronómica. La muestra se desarrolla en los ámbitos siguientes: los reconocimientos: elBullifoundation, los orígenes, la síntesis evolutiva, En busca de un estilo, El momento del gran cambio, Momento 0, La consolidación de un estilo, elBullivirus y El espíritu de elBulli.
