17/03/2010
Más de 700 comensales, 150 cocineros de 23 restaurantes, 14.000 tapas servidas y nombres propios de la gastronomía catalana como Ferran Adrià, Carme Ruscalleda, Joan Roca, Carles Gaig, Mey Hofmann, Christian Escribà o Hideki Matsuhisa. Son algunos de los datos de la cena del año, la gran fiesta gastronómica con que este martes se clausuró el acto de entrega del guardón del Català de l’Any, que en su décima edición se llevó el entrenador del Futbol Club Barcelona, Pep Guardiola. Y detrás de las bambalinas que hicieron posible este banquete de lujo, un año más el maestro de ceremonias fue Nandu Jubany. Desde primera hora de la t arde hasta pasadas las doce de la noche, en la cocina improvisada del Palau de Congressos de Barcelona, Nandu ejerció de capitán, coordinando al resto de cocineros, fueran ayudantes de cocina o chefs con tres estrellas Michelin: asegurándose que el responsable de cada restaurante implicado en la cena, encargado de preparar uno de los platos de la minuta, tuviera clara la logística del acto y, una vez empezada la función, distribuyendo platas en la sala para garantizar que en ningún sitio faltara comida y todo llegara a manos de los comensales en el momento justo. La cena del año ha salido, esta vez, de su territorio habitual para explorar nuevos caminos. Si en años anteriores había buscado la relación entre chefs jóvenes y veteranos o había retados a los cocineros más vanguardistas a interpretar la tradición, este 2010 se ha centrado en los sabores asiáticos desde dos puntos de vista: los grandes etnorestaurantes de Barcelona y la visión de la cocina de Asia que tienen los maestros catalanes. El equipo de Can Jubany optó por preparar un mosaico de calamar, un plato en el cual la decoración del fondo con gotas de tinta de calamar, zumo del vientre, aceite verde y aceite de picada le dieron un aspecto sorprendente.
