El Hermitage, sobre ruedas

A falta de poco más de un mes para que Carles Gaig tome el relieve al equipo de Nandu Jubany en la cocina del Hotel Hermitage de Andorra, el proyecto de los dos chefs alternándose en los fogones se ha revelado como un auténtico éxito. La cocina de Jubany, coordinada por Matias Coll, no sólo se limita a los restaurantes Origens i Arrels, sino que también llega a pie de pista con el restaurante Sol i Neu, además de los desayunos del hotel y el servicio de habitaciones. Se trata de un proyecto gastronómico integral que ha recibido alabanzas por parte de numerosos críticos, que han pasado por el establecimiento durante la temporada de esquí. Entre otros, este jueves Xavier Agulló publicaba a El Economista un elogioso artículo a la iniciativa conjunta de Gaig y Jubany, “un homenaje a la cocina catalana contemporánea”, y al “arrebato suculento y vibrante, con toques finos” de las cartas. También Pau Arenós, en su artículo de este viernes al suplemento de El Periódico, califica Jubany y Gaig de “chefs residentes” del Hermitage, “un rectángulo del buen gusto a pie de remontador”. El equipo Jubany cerrará la primera temporada en el Hermitage el próximo 15 de abril, cuando Carles Gaig tomará el testigo para iniciar su stage en el establecimiento andorrano.