Sushi or fricandó? We had a conversation at CETT!

Talking with my friend Hideki Matsuhisa is always a great way to share our visions of the cuisine we create. On Monday, April 1st, I participated in the 13th edition of the Gastronomic Meeting organized by the CETT Professional Technical School in Barcelona, where we had a dialogue contrasting the proposals of the restaurants Can Jubany and Koy Shunka. Los alumnos que asistieron al encuentro pudieron ver cómo la cocina catalana y la de otros lugares del mundo no tiene por qué ir reñida. De hecho, en mi cocina defiendo el conocimiento de la cocina tradicional catalana, pero la japonesa también es muy agradecida para todo tipo de eventos, y Hideki suma a menudo conceptos de la cocina catalana a sus técnicas japonesas para fusionarlas en un mismo plato. ¡En la cocina es fácil entenderse!