Arroz de primavera con guisantes y colmenillas para la Cena del Año

La fiesta del “Català de l’Any”, que cada primavera organizan el Periódico de Catalunya y el programa Els Matins de TV3, siempre tiene dos partes muy marcadas. Por un lado la gala, en el interior del Teatro Nacional de Catalunya, en la que se desvela la incógnita de saber en quien recaerá el reconocimiento esta vez. Por otro lado, y una vez finalizada la ceremonia, el amplio vestíbulo vidriado del mismo teatro se convierte en un espacio de cata y degustación donde los mejores cocineros del país trabajan codo con codo para servir una cena a pie a los más de 500 invitados. Se trata de la Cena del Año, que este 14 de mayo se volvió a repetir, con Nandu Jubany entre la alineación de los cocineros participantes. Una vez más, el objetivo de los chefs era elaborar un auténtico retrato culinario del país en formato mini, de tapa o de ración. Platillos creativos y populares, para comer con los dedos o con la ayuda de un tenedor y exhibir la mejor versión de la Catalunya gastronómica. En esta ocasión, el chef de Can Jubany optó para servir un arroz de primavera, con guisantes y colmenillas y con toques de foie gras, preparado al momento en las bambalinas del TNC. Entre los platos que se sirvieron en la cena no faltaron las propuestas innovadoras y sugerentes de Ferran Adrià, Joan Roca, Carme Ruscalleda, Paco Pérez, Fina Puigdevall, Albert Adrià, Carles Gaig y Carles Tejedor, y el colofón dulce aportado por Mey Hofmann y por Christian Escribà. Como en las anteriores ediciones, el grupo GSR organizó y coordinó este evento gastronómico. El Català de l’Any 2012 recayó en el responsable de Oncología y Hematología Pediátrica del Hospotal de la Vall d’Hebron, Josep Sánchez de Toledo, que había llegado a la final junto con Anna Vives, la chica con síndrome de Down que ha diseñado una tipografía digitalizada, y Carme Forcadell, fundadora de la Plataforma per la Llengua y presidenta de la Assemblea Nacional Catalana.